CANA Bistro
CANA es la más reciente adición a la bulliciosa escena culinaria de la Colonia Juárez en CDMX. Ubicado en una atractiva calle bordeada de tiendas pintorescas y cafeterías encantadoras, el hermoso interior cautivará de inmediato a nuestros comensales, preparando el escenario para una experiencia gastronómica inolvidable.
La atmósfera elegante pero acogedora evoca la sofisticación de París con un toque moderno inconfundible, fusionando perfectamente los mundos antiguo y nuevo. Nuestro menú es un testimonio del inmenso talento y creatividad de la Chef Fabiola Escobosa.
Reserva tu mesa
Powered by OpenTable
Fabiola Escobosa
Originaria de Mexicali, Baja California y allí con su madre, Juana, aprendió de la cocina, pues es repostera y durante décadas se ha dedicado a la pastelería. Nuestra chef estudió la carrera de gastronomía en Le Cordon Bleu de CDMX y desde entonces ha tenido un gran recorrido y grandes maestros.
En la Ciudad de México, Fabiola trabajó con el chef Jair Téllez. Más tarde se mudó a Nueva York donde vivió durante ocho años. Allí trabajó con el chef de estrella Michelin, Ignacio Mattos, participando en la apertura y dirección de cocina de sus primeros tres restaurantes. Al regresar a México, Fabiola fue chef ejecutiva del Grupo Casamata, de los restaurantes de Enrique Olvera. CANA es el resultado de años de trabajo y dedicación. Se inspira de las partes del mundo donde vivió y creció Fabiola: Baja California, Barcelona, Nueva York y la CDMX.
C h e f
